Ingredienser

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ dl mjölk
• ca 2 dl rödvinbär (gärna färska, men frysta går också)
• Ev. lite pärlsocker eller florsocker till topping

‍ Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C (över-/undervärme).
2. Smält smöret och låt det svalna något.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en bunke.
4. Blanda mjöl och bakpulver, vänd sedan försiktigt ner i äggsmeten.
5. Rör ner smöret och mjölken tills smeten är jämn.
6. Häll smeten i en smord och bröad rund form (ca 22–24 cm i diameter).
7. Strö över rödvinbären – tryck gärna ner en del lätt i smeten så de inte bara ligger ovanpå.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 30–35 minuter, tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
9. Låt kakan svalna i formen. Sikta gärna lite florsocker över innan servering.

Dryck till rödvinbärskaka

Rödvinbärskaka har en frisk och syrlig smak, vilket gör att drycken du serverar till gärna ska vara mild, rund eller fruktig så att den inte konkurrerar med syran i bären. Här är några riktigt bra alternativ beroende på tillfälle:

Alkoholfritt

Kaffe eller te

Kaffe balanserar sötman och framhäver syrligheten på ett elegant sätt. Välj gärna ett mildare bryggkaffe eller en fruktig Earl Grey om du vill ha te.

Saft eller lemonad

En svagare flädersaft eller citronlemonad är fräscht och matchar bärens syra fint. Undvik för söt dryck — det kan göra kakan fadd i smaken.

Mjölk eller vaniljyoghurt

Passar oväntat bra, särskilt om kakan serveras ljummen. Ger en len, sval kontrast till den syrliga smaken.

Med alkohol

Ett lätt, fruktigt vitt vin

Exempel: en halvtorr Riesling eller Moscato d’Asti fungerar väldigt bra — de har en naturlig sötma som rundar av bärens syra.

Bubbel / mousserande vin

En halvtorr prosecco eller ett friskt rosébubbel lyfter fram rödvinbären och känns festligt.

Servera väl kylt.

Dessertvin eller likör. Ett mildare dessertvin eller en liten skvätt bärlikör (t.ex. svartvinbärs- eller hallonlikör) kan bli en elegant avrundning — särskilt om du serverar kakan med vaniljglass.

Tips

Använd gärna färska bär för bästa smak och konsistens. Om du använder frysta — vänd dem i lite potatismjöl först så sjunker de inte lika lätt.

Kakan går utmärkt att frysa, men vänta med florsockret tills du ska servera.

Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljglass — den syrliga smaken från rödvinbären passar perfekt ihop med något krämigt och milt.

Du kan också göra en smulvariant genom att toppa kakan med lite smuldeg (smör, socker och mjöl) innan gräddning. Det ger extra textur och knäckighet.

Ett bra och populärt recept finns även här på ICA.se:

Inlägget Rödvinbärskaka dök först upp på Sockerpasta.se - Allt för den perfekta tårtan.